Historie: Rambour Mortier is een oud lokaal appelras uit het Meetjesland. Mortier-Mathys merkte de variëteit in 1846 op als zaailing en verspreidde ze later vanuit zijn kwekerij in Eeklo. De naam Rambour Mortier werd gekozen in overleg met andere kwekers, hoewel de appel duidelijk verschilt van de andere rambourrassen.
Vorm: Kleine tot grote boom, helemaal afhankelijk van de onderstam:
- M9 – Zeer zwak groeiend; kleine, compacte bomen die snel dragen, ideaal voor intensief/leivorm. Vruchten uniform, goed gekleurd en vroeg rijpend; vraagt voedzame bodem en steun.
- M26 – Zwak tot matig; compacter dan gemiddeld, vroeg en betrouwbaar dragend. Grote, goed gekleurde en suikerrijke vruchten; geschikt voor tuin/kleine boomgaard.
- MM106 – Middelmatig; grotere, stevige halfstammen met regelmatige opbrengst. Vruchten middelgroot tot groot, goede kwaliteit; breed inzetbaar.
- MM111 – Vrij krachtig; sterke, diep wortelende bomen, tolerant voor droogte/moeilijke grond. Later dragend maar stabiel; goede, goed bewaarbare vruchten.
- Antonovka (zaailing) – Zeer krachtig; grote, langlevende hoogstammen, traag startend maar robuust en productief. Vruchten grover, stevig en goed bewaarbaar; geschikt voor extensief/minder ideale gronden.
Vruchten: De vruchten zijn groot en licht kegelvormig. De gele schil is aan de zonzijde glanzend rood gewassen en gestreept. Het geelachtige vruchtvlees is zacht, sappig en goed aromatisch. Rambour Mortier is zowel een goede dessertappel als een zeer geschikte keukenappel.
Rijptijd: late herfst.
